Voici une recette savoureuse de risotto au potiron, un plat crémeux et réconfortant parfait pour l'automne.
Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli)
- 500 g de potiron (coupé en petits dés)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 litre de bouillon de légumes (chaud)
- 150 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de sauge (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le potiron :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10 à 15 minutes. Réservez.
2. Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et 25 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Cuisson du riz :
- Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et remuez bien pour enrober les grains de riz dans le mélange d'huile et de beurre. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, tout en remuant.
4. Ajouter le bouillon :
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit presque absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
- Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, ce qui devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
5. Incorporer le potiron :
- Une fois le riz presque cuit, ajoutez les morceaux de potiron réservés et mélangez délicatement pour les incorporer au risotto.
6. Finition :
- Retirez la casserole du feu et incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir :
- Servez immédiatement, garni de feuilles de sauge fraîche ou de parmesan supplémentaire, si désiré.
Ce risotto est riche en saveurs automnales, avec la douceur du potiron et la crémeuse du riz. Bon appétit !
