O paté de cogumelos é uma alternativa deliciosa e vegetariana ao tradicional paté de fígado. Ele é cremoso, saboroso e pode ser servido como aperitivo ou acompanhamento. Aqui está uma receita simples para você experimentar:
Ingredientes:
- 300 g de cogumelos (como champignon, shitake, ou uma mistura de cogumelos)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 g de manteiga
- 1/4 de xícara de vinho branco (opcional)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara de creme de leite ou creme de tofu (para uma versão vegana)
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
Instruções:
-
Preparar os cogumelos:
- Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias finas. Se estiver usando cogumelos secos, reidrate-os em água morna antes de usar.
-
Refogar os temperos:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e translúcidos.
-
Adicionar os cogumelos:
- Acrescente os cogumelos à frigideira e cozinhe até que soltem a água e fiquem bem dourados. Isso deve levar cerca de 8-10 minutos.
-
Deglacear (opcional):
- Se estiver usando vinho branco, adicione-o à frigideira para deglacear. Mexa bem para soltar os pedacinhos que podem ter grudado no fundo da frigideira. Cozinhe até que o líquido evapore.
-
Adicionar temperos:
- Adicione o tomilho, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se misturem bem.
-
Processar o paté:
- Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Transfira os cogumelos e a cebola para um processador de alimentos. Adicione o restante da manteiga e o creme de leite (ou creme de tofu). Processe até obter uma textura cremosa e homogênea. Se necessário, ajuste o tempero com mais sal e pimenta e adicione o suco de limão, se desejar.
-
Esfriar e servir:
- Transfira o paté para um recipiente com tampa e refrigere por pelo menos 2 horas para que os sabores se desenvolvam e a textura fique firme.
-
Servir:
- Sirva o paté de cogumelos com torradas, pães ou biscoitos. Pode ser acompanhado de picles, chutney ou mesmo de um pouco de salada.
Esse paté é ótimo para festas, piqueniques ou como uma opção leve e saborosa para acompanhar uma refeição. Aproveite!
